让孩子们吃得营养健康又放心

江口县民族中学学生正在吃午餐。

县教育局联合县市场监督管理局、县卫健局、县财政局到食材配送公司检查食材安全、食材采购及配送等工作。

    本报记者 杨凯 特约通讯员 陈俊 肖俊

    “一定要把关好学校营养餐各个环节，让孩子们吃到可口、有营养的饭菜。”日前，铜仁市江口县教育局联合市场监管局等部门调研各校营养餐，查看校园环境和食堂操作间、分餐间、食材贮存间，肉类、蔬菜、水果清洗切配间，消毒区、留样柜以及进出货流程等环节。

    2024年，江口县教育局启动了“校园食品安全排查整治专项行动”，严守师生“舌尖上的安全”，针对校园食品安全和膳食经费管理突出问题开展集中整治，从管理、监督、督查、考评等方面着力，进一步提升了学生餐的管理水平及供餐质量，保障了学生饮食安全和营养健康。

    严格把关食材进货流程

    “同学，喝一盒牛奶吧，对身体有好处。”在太平镇中心完小食堂里，工作人员正在劝孩子们喝牛奶再加上一个鸡蛋，补充营养。

    “我们学校严格落实县教育局的要求，按照‘一岗双责’，明确学校党支部书记、校长为食品安全第一责任人。”太平镇中心完小食堂管理员说，由食品下单员和验货员、食品收货员等共12人组成的食品质量保障团队，是学校食堂工作安全防范的第一道关卡。

    “请出示你的健康证，还有牛肉检疫证、蔬菜农药残留检测证明等，还要查看你们配送的食材质量，缺少任何一样证明，就不能把这些食材送到学校。”在江口县第三中学食材验收区，食材验货员正在对每一种食材的质量、数量及检测合格证进行验证。

    严格执行进货流程，是食堂运行的安全底线之一。江口县教育系统各学校对每一种进入学校食堂里的食材把好关，三无产品一律拒之门外。

    2024年初，江口县调整充实了以县人民政府主要领导为组长的农村营养改善计划工作领导小组，建立了 《江口县中小学校 （园） 学生餐专项工作联席会议制度》，明确部门责任，协同推进学生营养改善计划项目实施，并将校园食品安全及膳食经费管理工作纳入“部门履行教育职责督导考核”内容，作为各部门重点民生工作抓实抓好，不断提高营养改善计划实施水平。

    截至目前，全县各学校未发生一起食品安全事故，对质量不合格、检测报告不全的食材一律被学校拒之门外。

    家校社携手确保用餐安全

    在“家长开放日”和“食堂开放日”，家长们仔细查看了学校食堂食材验货、入库，操作间、食品分类摆放。“家长还可以通过视频看到食堂工作人员的一举一动，真正做到透明、公开。”江口县太平镇中心完小校长杨宪友说，家长和学校代表不定期参与食堂工作管理监督，每天都有老师陪学生就餐，家长可以提出合理化建议。

    2024年，县教育局联合有关部门和部分家长对全县开餐学校食堂开展拉网式排查，利用暑期对全县52所学校食堂进行升级改造，更新设施设备，整治环境卫生，降低食品安全风险，投入资金350万元，丰富了食堂文化，为学生提供了干净整洁、温馨舒适的就餐环境。

    近年来，江口县严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》 要求，落实校园食品安全总监和食品安全员责任，严格执行校长负责制、集中用餐陪餐制、餐前查验制和“日管控、周排查、月调度”等制度，严把进货查验、食品贮存、加工制作、留样、清洗消毒等关键环节，全力保障学生饮食健康安全。不定期邀请家长代表参与自费陪餐试餐，各学校还定期举行“食堂开放日”供家长参观监督，让老师省心、家长放心、学生开心。同时，大力推行“互联网+明厨亮灶”建设，截至目前，全县74所开餐学校均接入省级监管平台，实现100%的覆盖率。

    科学制定食谱让学生吃得营养

    “我们必须把孩子的食品安全工作放在首位，联合相关部门行动，做到动真格、勤督查、严考评，达到解决实际问题的目的。”江口县教育局党组书记、局长张林说。守护学生舌尖上的安全，让孩子们吃得实惠，吃得放心，一定要做到提前谋划，及时发现风险解决问题才是硬道理。

    近年来，江口县围绕校园食品安全及膳食经费管理问题，强化排查整治，对全县所有营养餐的学校进行排查，发现问题立刻整改，建立完善制度7个，统一编制学校食堂管理制度30个，堵塞了有可能发生的问题漏洞。同时，江口县教育局还严格执行“四统”（统招、统购、统配、统送） 招标采购制度，建立食材配送企业评价考核退出机制，对招标确定的配送企业严审查、严准入、严监管。成立由县发改、市场监管、财政、纪检监察、教育、学校及家长代表组成的询价工作小组，实行半月询价一次，采购价格按照所询市场价下浮比例执行，蔬菜下浮17%，米、油下浮5.5%，其他食材下浮6.5%，确保食材采购价格不高于市场价。

    “为满足学生多样化需求，县教育局分学段制定多套食谱供学校选择，都能做到营养均衡，让学生健康成长。”江口县教育局学生营养改善计划管理办公室负责人肖俊介绍，学校食堂提倡光盘行动，让学生懂得珍惜每一粒粮食，从而培养他们养成勤俭节约的良好习惯。

    目前，全县全面实施农村学生营养改善计划义务教育“5+2”、学前教育“3+2”供餐标准，分学段制定带量食谱，合理荤素搭配，每餐“三菜一汤”，每天1个鸡蛋和适量水果，每周三次牛奶及两次豆制品，每天食材种类达12种以上（每周25种以上）。通过科学制定食谱，实现了让学生从“吃得饱”向“吃得营养、科学、均衡”转变。