江口：校园餐从“吃得饱”到“吃得好”
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特约通讯员 肖俊
“食堂的饭菜每周都不重样，有肉有蛋还有新鲜水果，我们吃得开心又放心！”近日，在铜仁市江口县凯德民族学校食堂，学生龙晶晶捧着热气腾腾的午餐，满脸满足地说道。这一温馨场景，正是江口县开展“校园餐”集中整治工作以来，全县校园供餐品质显著提升的生动缩影。
校园餐事关万千学子的健康成长，牵动着社会各界的心。近年来，江口县坚持以人民为中心的发展思想，将校园餐安全与营养提升作为重点民生工程，聚焦食材采购、资金管理、膳食质量、监管机制等关键环节，开展全域性集中整治攻坚，通过“制度筑防线、智慧强监管、多元促共治”的系统化举措，全面筑牢校园食品安全屏障，推动校园餐实现从“吃得饱”到“吃得好、吃得营养、吃得安全”的跨越式提升。
源头管控“严”字当头
筑牢食材安全第一道防线
“食材采购必须‘证票齐全’，缺少检疫证明、农药残留及重金属检测报告的，一律拒之门外！”在江口县第三中学食材验收区，验货员正在对配送食材进行严格查验。这一严格的准入标准，已成为全县所有学校的统一规范。
为从源头把控食材安全，江口县建立“统招、统购、统配、统送”四统一采购制度，推行“基地+农户+配送+学校”本地直供模式，减少中间环节，确保食材新鲜安全且价格惠民。成立由发改、市监、财政、教育、配送企业、学校及家长代表组成的询价工作小组，实行每月询价一次，食材采购价格按市场价下浮执行，其中蔬菜、水果下浮17%，其他食材下浮6%，切实降低经营成本。同时，要求各学校建立完善食材进货查验台账，食材库房分区分类存放并标注品名及进货日期，蔬菜农药残留及重金属检测报告、肉类检疫检验证等档案整齐归档，实现每一份食材“来源可溯、去向可追”。
智慧监管“技防”升级
实现全流程透明可控
“通过这个平台，食堂操作全过程一目了然，一旦出现不合规操作，系统会立即预警。”在江口县太平镇中心完小监控室，校长杨宪友指着贵州省“互联网+明厨亮灶”智能分析预警一体化服务平台介绍道。如今，该校食堂的食材清洗、烹饪加工、餐具消毒等环节，都实时呈现在监控画面中，实现了从“人防”到“技防”的升级迭代。
这一智慧监管模式已覆盖全县所有开餐学校。截至目前，江口县66所开餐学校均接入省级“互联网+明厨亮灶”监管平台，覆盖率达100%，构建起“日管控、周排查、月调度”的常态化监管机制。依托市级“学生营养餐智慧云综合服务平台”，全县学校实现从采购、入库、出库到资金使用的全程线上管理，教育部门与学校可实时查看、动态监管，形成全链条闭环监督体系。
此外，集中整治以来，江口县投入资金850万元，对59所学校食堂进行升级改造，完善“三防”设施及设备，增设师生餐前洗手台，配备按压式洗手液、分类垃圾桶等，全面优化供餐环境，从硬件设施上保障食品安全。针对26所不足百人的小规模学校膳食经费不足问题，县级财政每年专项补助50万元，确保所有学生均能享受“三菜一汤”“四个一”的供餐标准。
营养品质“优”字为要
兼顾健康与口感需求
“我们根据学生年龄特点和季节变化，制定多套带量食谱，保证每天食材种类达12种以上，每周25种以上，合理搭配荤素，确保营养均衡。”江口县教育局学生营养改善计划管理办公室负责人介绍。在太平镇中心完小，工作人员会主动提醒学生饮用牛奶、食用鸡蛋补充营养；在江口县第三幼儿园，花样繁多的特色美食深受孩子们喜爱。
为提升餐食品质，江口县分学段制定“5+2”（义务教育）、“3+2”（学前教育） 供餐标准，推行每餐“三菜一汤”，确保学生每天有1个鸡蛋、1份水果，1两肉、1周三次牛奶及两次豆制品，让校园餐从“吃饱”向“吃好、吃营养”转变。同时，将就餐环节与养成教育相结合，引导学生餐前洗手、有序排队、餐后主动收拾餐具，“光盘行动”成为校园新风尚。
多元共治“合”力赋能
凝聚守护合力
“作为人大代表，我们既要当好食品安全的‘监督员’，更要做好师生心声的‘传声筒’。”在江口县民族中学，人大代表刘松萍与师生共同用餐后，认真倾听同学们对饭菜口味、品种的意见建议。这是江口县邀请“两代表一委员”进校园开展监督检查的生动实践，通过近距离察看、共同用餐、座谈交流等方式，精准发现问题、推动整改提升。
为构建社会共治格局，江口县常态化开展“家长开放日”“食堂开放日”活动，邀请家长代表入校参观监督、试吃评议，通过视频监控实时查看食堂操作；成立膳食监督家长委员会，每月不少于1次入校开展常态化监督检查并参与陪餐。同时，公开省市县三级举报电话和纪委监委监督码，畅通社会监督渠道，形成“部门监管、学校主责、家长参与、社会监督”的多元共治体系。
如今，江口县校园餐整治成效显著，全县各学校未发生一起食品安全事故，学生和家长满意度持续提升。近5年来，全县累计投入营养改善计划补助专项资金9276万元，惠及学生约20万人次。从食材溯源到智慧监管，从营养搭配到环境优化，江口县用实打实的整治成效，为全县学子筑牢“舌尖上的安全防线”。