让校园餐成为“幸福餐”

百纳中心幼儿园孩子们在吃午餐。

    本报记者 王军 特约通讯员 刘文欢

    近日，毕节市百里杜鹃第一小学报告厅内座无虚席，各教育服务中心主任、财务人员及全区73所学校的校长、食品安全总监、食堂管理员齐聚一堂，共同参与校园食品安全和膳食经费管理业务培训。

    百余场培训筑牢食品安全意识

    “今年以来，围绕中小学幼儿园食品安全和膳食经费管理，全区教育系统已组织100余场培训，针对不同人群从食堂管理、‘校财局管’、带量食谱制定、‘互联网+明厨亮灶’、食品加工、设备使用等方面，开展文件解读、政策学习和操作培训，持续提升相关人员的管理水平、餐食品质和经费效益。”百里杜鹃教育局营养办负责人周波介绍。

    为守护教育事业的“民生工程”，百里杜鹃以“人员配备+制度建设+部门协作”压实责任，让“校园餐”稳稳落于管理者指尖：成立工作小组牵头部署，组建校园餐“突击战”专班推动落实，各校园配齐配足食堂管理员和工勤人员，还结合实际不定期开展专项培训；同时印发校园餐“突击战”实施方案，优化健全校园食品安全管理制度，形成“工作群+电话+临时会”的沟通协调机制，更联合相关部门进校检查指导，加强与食材配送企业的沟通会商，分清职责协同发力，确保各项工作有序规范。

    “今天的午餐太好吃了！ 有黄金米饭、干锅牛肉、粉丝娃娃菜、蒸鸡蛋羹和三鲜汤，老师你看，这颜色像彩虹，吃起来像在彩虹上跳舞，能叫‘彩虹午餐’吗？”百纳中心幼儿园大班小朋友张予千的稚嫩话语，道出了校园餐的美味。

    精选食材+精准带量+精心制作

    作为广大师生的“幸福餐”，安全营养是首要任务，色香味俱全是追求，师生家长满意是目标。百里杜鹃通过“精选食材+精准带量+精心制作”，让餐食香在师生舌尖：联合发改局、市场监管分局到周边县区大型批发市场询价，以“成本+微利”控制食材配送企业利润，174种食材中96种较7月定价下降，平均降幅12.93%；备案供货商55家，培育区内直供基地8家，推动配送企业建快检中心、100%配齐冷藏设备，优化12条配送路线，学校专人验收登记台账，保障食材全程安全。

    各校园还根据学生健康需求制定带量食谱，报卫生健康部门审核后实施，严格落实每餐“三菜一汤”、食材种类每餐12种以上 （每周25种以上），保证天天有鸡蛋水果、每人至少一两肉、每周至少三次学生饮用奶。

    此外，46个学校食堂完成就餐环境和设施设备提质改造，73所学校食堂全面建成“互联网+明厨亮灶”，21所寄宿制学校启用刷脸就餐设备，烹饪、清洗、消毒等流程严格规范，环境卫生常态化保持。

    “现在的孩子真幸福，学校午餐色彩好看、味道也好，我都想重返校园了。”普底民族小学膳食监督家委会成员金秋玲陪餐后的感慨，道出了家长对校园餐的认可。

    “校园餐更是人民群众的‘安心餐’，群众满意就是我们的方向。”百里杜鹃教育局党组成员、副局长罗辑表示。

    陪餐指导+经费监管+协同监督

    百里杜鹃以“陪餐指导+经费监管+协同监督”推动校家社协同育人，让膳食经费安在群众心尖：建立局领导随机+校 （园） 长及教师每日+家委随机的陪餐机制，搭配调研指导+常规检查+专项督查的指导机制，推动食堂管理等工作更规范；与配送公司开设共管账户，以“教育局总账户+14个学校独立子账户+刷脸就餐”实现“校财局管”，采购第三方审计机构对校园餐和食材供应商开展审计，保障学生合法权益。

    各学校及时公示菜谱、菜品、陪餐缴费、资金使用等情况，更新完善73所学校膳食监督家长委员会，全面宣传“黔智食安”视频监控查看方法，通过公众号、公示栏张贴监督举报电话76次，推进有奖举报投诉，提升校园餐规范性和透明度。

    “目前我们已落实幼儿园‘3+1’、推进中小学‘5+2’营养餐标准，大幅提高全区学生就餐标准和营养健康水平。”百里杜鹃教育局党组书记、局长黄德华表示，未来将在大方向指引下做精做细各项工作，全力守护学生的“幸福餐”和家长的“放心餐”，做好教育民生工程，让校园餐始终落于指尖、香在舌尖、安在心尖。