观山湖区“校园厨神”花落谁家？

孩子们吃得开心又放心。

厨神大赛激烈进行。

干净明亮的学校食堂。

    本报记者 徐颖

    三尺灶台飘香，一方天地匠心。8月23日，贵阳市第一实验中学食堂内，一场别开生面的厨艺大赛正在举行。这里没有炫技的分子料理，也没有昂贵的珍稀食材，有的只是水煮肉片、红烧肉、番茄炒蛋等18道由全区中小学生票选出的最受欢迎家常菜。

    营养和美味都要兼顾

    “营养搭配是否均衡、火候掌控是否得当、调味是否适中，这些看似简单的细节，恰恰是决定日常校园餐食可口与否的关键。”评委会成员在品尝一道土豆红烧肉时这样点评道。

    这场由观山湖区教育局、观山湖区市场监督管理局联合主办的首届观山湖区教育系统厨神大赛，超越了单纯的厨艺比拼，成为一次对校园食品安全与营养健康的全面检阅。

    比赛现场热火朝天，香气四溢。来自全区各中小学的食堂大厨们脱下日常工服，换上洁白厨师帽，从幕后走到台前，化身“校园厨神”。在透明操作间内，厨师们井然有序地忙碌着，外面的显示屏实时同步厨房画面，吸引了众多家长和学生驻足观看，大家纷纷拿出手机记录精彩瞬间。

    与此同时，校园操场上正在进行的“小小非遗传承人”活动同样热闹非凡。孩子们通过“味蕾营养盲盒”、“营养搭配师”等互动游戏，在玩乐中学习传统饮食文化和科学膳食知识。“这种寓教于乐的方式很好，让孩子从小就知道什么才是健康饮食。”一位陪同孩子参加活动的家长表示。

    在“规定菜”环节中，厨师们需要精心烹制由学生投票选出的家常菜。即使是西红柿炒鸡蛋这样简单的菜肴，也考验着厨师们的基本功。而在“自选创意菜”环节，大厨们各显神通，煎、炒、烹、炸、炖轮番上阵。一道道精心摆盘、色香味俱全的菜肴惊艳亮相，展现了观山湖区校园食堂厨师队伍的专业水准和创新能力。

    本次大赛的评审机制别具特色，不仅邀请了省内知名营养学专家、专业烹饪大师、贵州餐饮协会秘书长等专业人士，从菜品色泽、香气、味感、造型、营养搭配等方面进行专业评分，还特别设置了由学生和家长代表组成的“大众评审团”。

    “我最喜欢的是辣子鸡，和家里妈妈做的一样好吃。”学生代表的评价，道出了孩子们最真实的心声。这种专业与民意相结合的评审方式，充分体现了主办方“一切为了孩子”的办赛宗旨。

    糖醋里脊斩获“最受欢迎奖”

    经过激烈角逐，第八组龚德元（贵阳市观山湖第一小学）凭借宫保肉丁和虾仁玉米两道菜品夺得冠军；第十三组董学飞（贵阳市第三中学）以油焖大虾和青椒童子鸡获得亚军；第十五组闵亮兵（观山湖区阅山湖小学）的水煮肉片和干锅鸡荣获季军。第十四组耿静（观山湖区华润小学）的糖醋里脊则斩获“最受欢迎奖”。

    “能在孩子们面前展示厨艺，得到他们的认可，是我们食堂工作人员最大的荣耀。我每天最开心的就是看到孩子们把饭菜吃得干干净净。”一位参赛厨师表示。

    比赛结束后，所有参赛菜品都被摆放在展示区，供参加活动的家长和学生分享品尝。孩子们兴奋地挑选着自己喜爱的食物，家长们则一边品尝一边交流对孩子膳食营养的看法。“能亲眼看到食堂师傅的烹饪过程，品尝他们的手艺，让我们对学校的食品安全更加放心了。”一位正在品尝糖醋里脊的家长说道。

    据区教育局相关负责人介绍，观山湖区从去年9月开始实施全区幼儿园及中小学学校食堂的自办自管，通过建立三大体系——食品安全监督体系、膳食经费管理体系和社会协同监管体系，规范了学校食堂管理标准。

    “自办自管以来，我们没有发生任何一起食品安全事故，而且家长的投诉量明显下降。”但随着标准的提升，新的挑战也随之出现。孩子们现在不仅要求吃得饱、吃得好，对口味的要求也提高了。各个学校食堂的烹饪水平参差不齐，所以我们通过举办这类比赛，促进厨师们不断提升烹饪水平。所以就有了这次厨神大赛，它是一个交流学习的平台、一个展示风采的窗口。

    观山湖区市场监管局副局长左晓云强调，“我们监管的初衷不是处罚，而是预防。举办大赛的目的，就是要将‘烧熟煮透、规范有序、干净卫生’的安全第一理念，通过竞技的方式，‘赛’进每一位从业者的心里。”