妈妈揉进油团里的爱

    镇宁自治县双龙山街道中心学校四 （1） 班 陈芷萱

    在镇宁，说到妈妈的味道，我第一个想到的，就是妈妈做的炒油团。那诱人的金黄色，外酥里糯的口感，还有那股混着菜油与糯米香的味道，是我心里最暖的记忆。

    妈妈说，炒油团是我们布依族“了年节”的必备美食。做这道美食可是个细致活儿，食材虽然简单，却需要用心准备。做炒油团主要需要优质糯米、染饭花和菜籽油。

    首先是泡米。前一天晚上，妈妈把白白的糯米倒进清水里，让它静静地睡上一夜。第二天一早，糯米吸饱了水分，变得圆滚滚的。接着是舂米，妈妈把糯米捞出来沥干，放进石碓里，一下一下用力舂。我总爱蹲在旁边看，石碓“咚咚”响，像在唱着快乐的歌。舂好的米面要过最细的箩筛，筛出来的米粉细腻得像雪一样。

    然后是和面。妈妈先把染饭花煮出金灿灿的花水，再趁热倒进米粉里。她双手用力揉、捏、压，汗水顺着额头流下来，她也顾不上擦，直到面团变得光滑又有弹性。揉好的面团被揪成大小均匀的小块，妈妈掌心一翻，几下就揉成了圆滚滚的团子，再给每个小团子滚上一圈清亮的菜油，像一个个胖乎乎的小金球。

    最让人期待的时刻到了！ 铁锅烧热，倒上少许菜籽油，等油温升到七八成时，油团们“滋啦”一声跳进锅里。妈妈握着长竹片，不停地翻面，生怕它们糊了。没过多久，雪白的油团就变成了诱人的金黄色，外皮变得酥脆，香气也一下子飘满了整个屋子。

    刚出锅的油团烫得很，我总忍不住伸手去拿，妈妈会赶紧拦住我：“慢点，烫！”我捧着油团吹了又吹，咬上一口，外皮酥脆掉渣，里面软糯香甜，还有淡淡的染饭花香。那味道，是妈妈亲手揉进糯米里的爱。

    如今我长大了，吃过很多好吃的，但最难忘的，还是妈妈做的炒油团。那股香味，是妈妈的味道，是家的味道，永远藏在我童年最温暖的记忆里。

    指导老师：李露