全链条发力绘就校园“食安画卷”

    本报记者 高志杰 特约通讯员 陈荣贤

    近年来，安顺市紫云自治县结合校园餐集中整治工作，紧盯校园餐关键环节，创新推行体系化、协同化、智慧化、人性化、科学化的“五化法”管理模式，从田间到餐桌全链条发力，用“五化”之笔绘就校园“食安画卷”，让师生吃得放心、家长安心、社会满意。

    体系化抓食材供应

    筑牢源头“安全坝”

    为确保食材“来路清、品质优”，紫云自治县着力构建从基地到仓库的全链条供应体系。教育部门联合农业农村、市场监管等部门，严格遴选优质农产品种养基地，建立定点供应商准入与退出机制，实现“源头直采、基地直供”。同时，建立学校食材验收制度，统一验收标准、统一检测流程、统一仓储配送，从源头上掐断不合格食材流入校园的渠道，真正实现了“食材有基地、供应有主体、仓储有规范”的闭环管理。

    协同化共治抓资金保障

    管好学生“盘中餐”

    校园餐既要“吃得安全”，更要“吃得实惠”。紫云自治县坚持多方协同，强化资金监管合力。教育、财政等部门与供餐公司紧密联动，建立“专户专账、分账核算、定期审计”的资金管理体系，确保每一分钱都吃到学生嘴里。通过多方参与的成本核算机制和每月定期询价制度，定期公布食材采购价格和食谱成本，让资金在阳光下运行，用“明白账”换来了群众的“信任票”。

    智慧化抓食品安全

    打造监管“千里眼”

    科技赋能，让食品安全监管更精准、更高效。紫云自治县全面推广“互联网+明厨亮灶”工程，将食堂后厨从“幕后”搬到“台前”，家长、校长、监管部门可通过手机实时查看食品加工全过程。建立全品类食材检验溯源系统，从食材入库快检、配送车辆GPS轨迹监管到留样管理，实现“来源可溯、去向可追、责任可究”。智慧化手段的深度应用，为校园食品安全装上了“数字安全锁”。

    人性化服务抓营养健康

    烹出成长“幸福味”

    校园餐不仅是一顿饭，更是一份健康保障。紫云自治县聚焦学生成长需求，在人性化服务上下功夫。通过“校家协同”机制，定期邀请家长代表参与陪餐监督，确保餐食质量与口味兼顾。政府层面统筹实施“学生饮用奶计划”，为义务教育阶段学生提供优质营养补充。同时，搭建学校点餐监管平台，推出个性化点餐服务，满足学生多样化需求。针对食堂从业人员，定期开展营养知识培训和操作技能比武，从“会做饭”向“做营养餐”转变，让每一餐都充满“温度”。

    科学化考核抓履职尽责

    压实责任“全链条”

    制度的生命力在于执行。紫云自治县建立健全科学的考核评价体系，将校园餐管理成效纳入学校年度考核和校长履职评价的重要内容。制定出台校园餐管理制度30余个，细化对校长、分管副校长、食堂管理人员、从业人员、配送企业等各方的考核指标，通过“日常巡查+专项督查+满意度测评”相结合的方式，层层传导压力，倒逼责任落实，真正让“最严谨的标准、最严格的监管”落地生根。

    从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得健康、吃得幸福”，紫云自治县以“五化法”为抓手，不断探索校园餐管理的新路径、新模式。如今，在校园食堂里，孩子们津津有味吃饭的笑脸，便是对这项工作最生动的点赞。