规范“校园餐”流程管理

    本报讯（记者  廖尚海  特约通讯员  沈智）近日，黔东南州岑巩县第三中学组织召开校园食品安全与“校园餐”业务能力二级培训会，进一步压实校园食品安全主体责任，规范“校园餐”全流程管理，提升食堂从业人员业务技能，全力守护师生“舌尖上的安全”。

    会上，学校负责人传达了 《关于组织开展岑巩县校园食品安全暨“校园餐”业务能力提升培训的通知》，并围绕“校园餐”管理开展二级培训。他从食源性疾病与食物中毒防范切入，强调食品安全须从“管好人”和“管好物”两方面发力：在“管好人”上，要求从业人员工作态度严谨细致，理论知识专业精通，操作流程规范安全，个人卫生干净整洁；在“管好物”上，需严把食材入口关与贮藏关，强化餐用具清洗消毒，维护食堂环境清洁，确保设备设施完好安全。

    随后，学校食堂事务长针对校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程与规范标准，详细解读了食材采购索证索票、食品加工生熟分开、食品留样规范、餐具清洗消毒等具体要求，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理的规范化、精细化水平。