“小厨神”制作牛肉汤

    本报讯 （记者 廖尚海 谢漫琳） 近日，黔东南州岑巩县羊桥土家族乡中心小学举办了一场别开生面的非遗体验活动。学生化身“小厨神”，亲手学习制作土家族传统美食——牛锅汤，在柴火灶的烟火气中，沉浸式感受家乡饮食文化的魅力。

    牛锅汤作为当地特色美食，已于2017年入选黔东南州级非物质文化遗产。这道菜以本地牛肉、牛杂为主料，配以香草等秘制调料，经古法慢熬而成，曾是赶集日的稀罕滋味，如今已成为土家人团圆餐桌上的“硬菜”。活动伊始，非遗代表性传承人通过老照片、非遗证书等实物，向学生们讲述牛锅汤的历史与特色，孩子们听得津津有味。当看到远销各地的调料包时，有学生兴奋地说：“原来非遗不是老古董，是能吃能传的活文化！”

    实操环节，学生们分组协作，按指导完成冷水焯水、炒料增香、小火慢炖等步骤，一步步复刻传统制作技艺。随着香气弥漫，一锅锅亲手熬制的牛锅汤陆续出锅。大家围坐品尝，成就感满满，不少学生表示：“回家要把这门手艺教给爸妈，让更多人爱上家乡非遗！”