“四字诀”守护学生“舌尖幸福”

    本报记者 潘国虎 特约通讯员 胡云学 杨顺英

    深秋清晨，阳光透过窗户，照进黔西南州望谟民族中学食堂的后厨。清洗、切配、烹饪、分装……各个专属区域内，一派忙碌而井然有序。工作人员每一个规范操作的细节，都被墙角的监控摄像头实时捕捉，并同步传输至“食品安全监控系统”云端。这一幕，正是该校以制度化、规范化、透明化的硬举措，筑牢校园食品安全防线的真实缩影。

    严字为先，织密安全网络

    校园食品安全，关乎学生健康成长，维系家庭幸福安宁。作为社会高度关注的焦点，望谟民族中学始终将食堂管理置于后勤保障的首要位置，坚持“严”字当头，构建起覆盖食材采购、加工制作、日常监督全流程的食品安全防控体系。

    走进学校食堂，食品卫生检查制度、配餐间管理制度、食物中毒应急处置预案等24项规章制度整齐悬挂，共同筑成守护师生“舌尖安全”的科学管理指南。

    “我们通过常态化的专项检查，将食品安全从‘口头重视’转化为扎实的‘行动自觉’，”膳食中心负责人吴仕运表示，“这不仅是管理要求，更是关乎学生健康、让家长安心的民生底线。”

    学校构建起“校方主导、家长监督、全员参与”的协同共治格局。从食品入库到出库，建立精细化管理台账；严格落实每餐陪餐制度；执行餐前查验、每周综合排查机制，确保全程留痕、有据可查。规范的食品留样、每日常规检查、每周大排查，辅以及时的自查自纠，形成了环环相扣的风险防控链条。

    “校园食品安全只有进行时，没有休止符，”校长杨锐表示：“我们将持续以最严谨的标准、最严格的监管，巩固‘人防、物防、技防’三位一体的综合保障体系。”

    智字赋能，构建智慧防线

    在筑牢制度防线的基础上，望谟民族中学以科技赋能，构建智慧监管新格局。

    学校建立完整的食材智慧溯源机制，通过公开招标选定资质齐全的配送企业，利用信息化平台对所有入库原料实现“一物一码”数字化管理。在验收环节，推行“双安全员”制度，由校方人员与食堂管理员共同运用“望、闻、问、切”四步核验法，形成人机结合的双重保障。

    “我们坚决杜绝预制菜、散装腌制品等高风险食品，生鲜食材必须提供当日检疫合格证明，”分管后勤的校长罗珍祥介绍。每日采购信息在食堂公示栏及线上平台同步公开，主动接受师生和家长监督。

    学校全面完成“互联网+明厨亮灶”升级改造。食堂操作间内，360度高清摄像头对清洗、切配、烹饪、消毒全流程进行无死角实时记录。

    变字提质，追求满意餐饮

    中午时分，下课铃声响起，学生们欢快地走进食堂。青椒牛肉丝、红烧肉焖土豆丁、清炒时蔬……香气扑鼻的菜肴令人食欲大增。“现在的食堂饭菜越来越好吃了！”“今天又能多吃一碗饭！”同学们的称赞是对食堂品质提升的最好肯定。

    这份肯定的背后，是学校从“吃得安全”向“吃得营养”“吃得满意”的持续迈进。学校不仅每学期制定科学的膳食营养计划，更建立了多元的反馈机制，通过定期问卷调查、校长陪餐座谈、食堂意见箱等渠道，真诚倾听学生心声，及时优化菜品搭配。根据上学期末的问卷调查显示，学生就餐满意度已从去年的80%提升至90%以上。

    育字化人，传承节约美德

    在望谟民族中学，食堂的功能正在被重新定义，它不仅是能量“充电站”，更是培养学生品德、习惯和生活方式的“第二课堂”。

    食堂墙壁上，“珍惜粮食，远离浪费”“光盘行动，从我做起”等标语潜移默化地引导学生。“我们要求学生适量取餐，践行‘光盘行动’。自此项活动开展以来，食堂餐厨垃圾量已减少约40%，”总务主任熊虎欣慰地表示。

    学校将食堂作为德育阵地，促进学生自我教育，提升文明素养。高二学生杨宇分享道：“自从协助老师维持就餐秩序，我深刻体会到‘换位思考’与‘责任’的分量。珍惜粮食、遵守秩序已内化为我的自觉行为。”

    学校还建有校外劳动实践基地，让学生们在亲身体验中理解“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的深刻含义。