贵州生态能源职院为何要办烹饪专业

仪式现场。

    本报讯 （记者 任伟 特约通讯员 朱晓婉 胡容） 10月14日，贵州生态能源职业学院为首届烹饪工艺与营养专业的270余名新生举行了一场庄重而热烈的“授帽礼”。贵州省烹饪饭店行业协会会长秦立学、副会长陈龙，中国烹饪大师、正高级讲师钱鹰等十多位行业专家为学生们戴上厨师帽，这场仪式标志着新生们烹饪生涯的正式启航，更透露学院对烹饪人才培养的独特思考。

    作为全国首家以“生态能源”为特色的职业院校，为何把目光转向烹饪专业？“这绝非简单的锅碗瓢盆教学！”学院党委副书记、院长李正平道出了开设烹饪专业的深层考量。

    从贯彻“大食物观”、推动“绿水青山”转化为“金山银山”的国家战略，到赋能贵州林下经济与生态旅游的地方发展，再到实现产品从“枝头到舌尖”的价值跃升，这个专业的设立承载着多重使命。对学生而言，这更是一条通往预制菜研发、餐饮数字化运营、美食IP孵化等新兴领域的职业新赛道。

    当前，中国餐饮业正经历深刻变革：健康需求重构产业逻辑，药膳、低GI膳食年增长率达25%；科技革命重塑厨房生态，智能炒菜机器人渗透率突破60%；文化觉醒催生价值蓝海，酸汤鱼、丝娃娃等黔菜IP全网走红。面对这一变革，贵州凭借“中国辣椒之乡”和“苗药之乡”的独特优势，正着力打造“药膳+文旅”“非遗+科技”的产业新模式。

    值得一提的是，学院已与万豪集团签署了战略合作协议，共建“订单班”，引入企业技术标准与岗位能力要求，为学生铺就从校园直通龙头企业的职业快车道。仪式上，万豪集团代表黄晰表示，将通过共同设计课程、行业专家授课、提供实习机会等方式，帮助学生在校园阶段就能接触行业实际。

    活动现场，李正平向新生赠送了三顶“精神之帽”：传承之帽要守护黔味文化的“根”，创新之帽要让传统滋味“潮”起来，担当之帽则期待学生在标准制定、乡村振兴、国际赛事中展现风采。“头顶的厨师帽，既是匠人精神的象征，更是贵州餐饮走向世界的风帆！”这句寄语道出了新时代厨师的使命与担当。

    据悉，本次活动以“薪火烹新 ·味启未来”为主题，参加“授帽礼”的还有学院党委书记夏忠胜、副院长黄小柱，以及旅游康养系全体教师及辅导员等。