用心守护学生“舌尖上的幸福”

同学们在开心地享用美味的营养餐。

学生在有序排队取餐。

高年级学生在食堂门口排队就餐。

学校食堂设置的营养健康小站。

后厨整齐摆放的智能化设备。

五（4）班的程鑫怡同学进行餐前演讲。

    本报记者 高志杰

    中午时分，阳光洒进校园。走进安顺市实验学校经开区分校的食堂，饭菜香气扑鼻而来，学生们错峰有序排队、安静就餐，一张张笑脸映衬着热腾腾的餐盘——这是每天都在这里上演的温馨画面。从一餐一饭中传递温暖，从制度管理到文化育人，这所建校仅4年的农村九年一贯制学校，正以精细化管理和人文关怀，打造让师生安心、家长放心的“营养健康样板”。

    “我觉得在学校吃饭比在家还香！”四年级（5）班学生宋佩忆端着盛满肉丝和玉米肉末、酸菜土豆的餐盘，脸上洋溢着满足的笑容，“今天的枣子可甜了！ 每天都有我们爱吃的菜……吃饭成了我期待的事。”在她身旁，同年级的张恩庆也连连点头：“我喜欢学校的炖土豆、红烧肉、烧排骨。”

    这份来自味蕾的幸福背后，是学校对食品安全与营养健康的极致追求。

    筑牢责任体系，织密安全网络

    安顺市实验学校经开区分校于2021年9月建成投入使用，现有教学班55个，学生近3000人，是一所地处城乡接合部的公办学校，享受国家农村义务教育学生营养改善计划政策支持。

    自办学以来，学校始终将“营养与健康”作为核心工作统筹推进。学校党支部书记、校长梁冬洪表示，“食品安全无小事，每一个环节都关乎孩子的健康成长。”

    为此，学校构建起“三熟悉三亲自”的责任机制——熟悉政策、情况、体系，亲自参与、落实、督促，并成立由领导牵头的食品安全管理领导小组和膳食监督家长委员会，设立食品安全总监和管理员，层层签订责任书，实现食品安全纳入校园安全一级网格化管理。

    目前，学校已建立涵盖食材采购、贮存加工、应急处置等在内的46项管理制度，严格执行“1+4”责任体系，确保全过程可追溯、全链条有保障。

    “我们按不低于1:100的比例配齐了30名食堂从业人员，全部持健康证上岗。”梁冬洪说，学校定期组织操作规范、食品安全、营养配餐、消防知识及职业道德培训，全面提升服务水平。

    更令人称道的是，学校注重专业化建设。食品安全管理员唐榜琼已取得国家级营养指导员资格；食堂管理人员不仅要完成每日晨检、流程监管，还需掌握学生的饮食偏好，参与带量食谱制定。“每周我们都会召开食谱分析会，科学搭配膳食，做到荤素均衡、营养合理。”副校长吴飞向记者介绍，学校严格落实营养餐“四个一”要求，确保每天一个鸡蛋、一两肉、一份水果和一周三次牛奶，“学校每周一、三、五提供三次牛奶，鸡蛋是在下午课间提供，这样不仅有效解决了鸡蛋浪费的问题，同时也能及时为同学们补充能量。”

    科技赋能+硬件升级，守牢食品安全底线

    步入整洁明亮的食堂操作间，地面洁净如镜，设备整齐排列。智慧验货秤可以自动识别并记录当日食材信息，数据实时上传至管理系统。

    “我们引进了高效节能电灶、切菜机、洗碗机等现代化设备，提升烹饪效率的同时保证食品质量。”唐榜琼介绍，食堂还配备冷藏保温系统、防鼠网、灭蝇灯、风幕机等“三防”设施，库房安装驱鼠装置，暑期完成吊顶贴砖改造，进一步优化环境。

    此外，学校接入“互联网+明厨亮灶”平台，实现后厨全程可视化监控。如今，智慧验货秤的应用更是大幅提高了出入库效率，减轻人工负担，真正实现了“技防+人防”双保险。

    记者了解到，为确保每一口饭菜安全可靠，学校实行“日管控、周排查、月调度”工作机制，严格落实食品安全“四个关口”：

    严把进口关：三人复核验收，查验供货资质、合格证明、检疫报告，建立完整台账；

    严把储存关：分类存放、干燥通风，每日巡查，杜绝变质污染；

    严把加工关：规范操作流程，确保食物中心温度达70℃以上，严格留样48小时；

    严把就餐关：备餐分餐规范有序，饭菜从制作到食用不超过2小时，防止交叉污染。

    文化润心育人+多方协同共治，打造营养健康品牌

    一顿普通的午餐，不仅滋养了身体，更传递着温度、浸润着成长。在这里，食堂不叫“食堂”，而被命名为“五谷厅”。一字之变，承载的是教育理念的升华。

    学校巧妙地将饮食文化融入育人实践：每日开展“餐前演讲”，围绕“一粒米的旅程”“餐桌礼仪与品格养成”等主题分享感悟；推行“光盘行动”，设置精准供餐与加餐窗口，减少浪费；倡导“静音就餐”，用轻柔音乐取代喧闹，涵养文明素养。

    校园内，黑板报、宣传栏、电子班牌滚动播放食品安全与营养知识；班会课上，“1530”安全教育模式深入人心。学生们在潜移默化中学会感恩、节约与自律。

    就餐分区科学规划，同学们自觉排队、礼让有序；用餐后主动清理桌面、分类投放垃圾、轻放餐具，成为校园一道亮丽风景线。

    “看到孩子们在值班教师和班主任的引导下有序就餐，画面十分暖心。营养餐菜品搭配科学，色泽诱人，特别是清炒时蔬火候掌握得好，保留了食材原味。软硬适中的米饭和浓淡适宜的菜汤，足见食堂的用心。感谢学校对孩子们健康如此重视，我们非常放心！”七年级学生鲁瑞哲的家长参与陪餐后感慨道。

    在学校食品安全工作中，区级包保领导、市场监管部门、家长代表形成合力，共同参与监督与管理。家校社协同机制日益成熟，赢得了广泛赞誉。

    2023年，学校被选定为市级食品安全观摩点；2024年，荣获“全国营养与健康学校”称号，成为区域内基础教育领域的标杆之一。

    学校负责人表示，将始终坚持以学生生命健康为核心，全面落实国家和省、市、区关于营养改善计划的各项决策部署，持续补短板、强弱项、提质量，积极探索创新管理模式，用更实的举措、更细的服务，不仅让学生吃饱吃好，更要吃出营养、吃得健康。

    打出“组合拳”，打造“阳光校园餐”

    一餐一饭系民生，一举一动皆教育。安顺市实验学校经开区分校是安顺市为切实保障广大中小学生“舌尖上的幸福”的一个缩影，近年来，安顺市聚焦校园食品安全和膳食经费管理突出问题，打出一套“组合拳”，通过压实责任链条、强化资金监管、畅通监督渠道、推进智慧监管等系列举措，全面提升校园餐服务质量。一系列扎实有效的改革措施落地见效，学生营养餐供餐更加规范，食品安全防线持续筑牢。

    构建“1+4”责任体系，压实校长第一责任人及食品安全入口、储存、加工、就餐等关键岗位责任，实现闭环管理。出台专项整治清单和监管指南，细化37项措施，强化全链条协同监管。

    实行营养餐资金“专项调拨、专账核算、封闭运行”，落实“周统筹、月结算”，2025年春季拨付资金1.57亿元，杜绝资金截留、挪用。制定经费管理“负面清单”，明确36项禁止行为，严控廉政风险。

    实施十大攻坚行动：建设食材供应示范基地，加强农产品质量安全检测；试点大宗食材直供制度，减少中间经销流通环节；全覆盖电子出证与检测，确保食材可溯可控；严格资金直拨机制，坚决杜绝挤占挪用；规范询价制度，合理控制食材采购成本；强化食品安全管理，规范食材采购查验；坚持食堂“公益性”“非营利”要求，落实公办学校食堂自办自管；推进“互联网＋明厨亮灶”智能分析预警一体化服务平台建设，镇宁、普定等地有序向家长开放；设立举报奖励制度，鼓励社会参与；畅通社会监督渠道，建立“有诉必应、有案必查”机制。

    创新“食育”教育，通过健康课、主题班会普及营养知识，优化供餐时间，推动学生鸡蛋食用率从不足60%提升至超95%，变“剩蛋”为“光盘”。

    安顺市教育局相关负责人表示，将持续深化整治，督促各营养餐学校严格落实“四个一”要求，全面保障学生营养健康，打造家长放心、学生满意、社会认可的“阳光校园餐”。