六盘水师院食堂这样“宠”学生

六盘水师范学院食堂在给学生备餐。

食堂自选档口美食。

    本报记者 侯帮虎 特约通讯员 徐超

    “没想到居然还能在学校食堂吃到自己和朋友亲手包的饺子！ 大家都乐在其中，包的饺子各有特色，味道还很不错。”

    近日，六盘水师范学院矿业与机械工程学院2024级学生焦宇航在学校食堂参加完包饺子活动之后有感而发，这是他第一次在学校与同学们包饺子。

    自2023年11月起，为让学生吃得更满意，六盘水师范学院将学生食堂定位为公益性食堂，实行委托经营，对受托经营者实行“零租赁”，免收管理费，并对经营者的用电、用水、用气价格按居民使用标准收取，千方百计减少经营者经营负担，成本降低、伙食质量提高。

    改善后的食堂就餐日均就餐人数从1000人左右提升至12000人。让以前不起眼的食堂一下子变成了让众人羡慕的“别人家的食堂”。

    实时改善，主打一个“听劝”

    “要把一条又一条建议变成一个又一个的现实！”六盘水师范学院后勤服务中心饮食与商业服务部主任舒馨介绍，食堂设置了意见箱，方便师生随时提出建议和想法，并且每个学期向学生发放两次问卷，广泛征集学生的意见建议。

    某次，学生反馈食堂某档口菜品太油腻，后勤服务中心在抽样询问同学们意见后，立即同经营者沟通，调整了菜品的烹饪方式，合理控制了油的用量。

    舒馨说：“后勤服务中心将在未来的规划中持续开发更多健康、营养的新菜品，保障学生健康饮食。同时，优化食堂的布局，对食堂的设施进行维护和更新，确保食堂良好的使用状态。”

    学校食堂扩大面积、增加口味之后、就餐人数随之提升。在满足学生吃得好吃得饱之后，学校还在特殊的节日推出相应的美食，让学生吃得暖心。

    “中秋节时，因为距离原因，我无法回家与家人团聚，还有点小失落，但当我在食堂收到月饼时，打心底里感到温暖。”来自黔东南州的文学与新闻学院2022级学生姜红说道，她已经连续3年收到食堂赠送的月饼和粽子。

    如今，端午节送粽子、中秋节送月饼已经成为六盘水师范学院食堂每年的固定节目。只要学生有需求，食堂都尽量满足，主打一个“听劝”。

    口味齐全，要的就是“宠学生”

    外酥里嫩的红烧鲤鱼、鲜嫩爽口的清炒时蔬、口味浓郁的爆炒猪肝、余味无穷的宫保鸡丁、营养美味的玉米炖排骨……中午用餐时，走进六盘水师范学院食堂，各式美味菜肴散发出阵阵香味，垂涎欲滴。

    据介绍，六盘水师范学院目前在校学生已经超过了9000人，同学们来自五湖四海。为满足不同地区口味，食堂增加了不同菜系菜肴，尽量满足学生的需求。“我最喜欢吃龙山食堂的自选餐，荤素搭配，不仅营养平衡，味道合口，价格也很实惠。”生物科学与技术学院2022级学生陈明艳对自选餐啧啧称赞。

    学校设有龙山食堂与朝阳食堂，菜肴在保证营养均衡的同时，还力争兼顾口味多样性。在地方特色美食档口，水城汤圆、重庆小面、蹄花大排、酸汤鱼粉一直备受青睐，今年新增了红油馄饨、内江牛肉面、辣鸡糯米饭、鸡杂粉面、泡椒粉面、燃面、砂锅粉、芸豆火腿粉面等菜品，丰富师生用餐选择。

    季节更替，食堂还因时制宜，夏季有清凉爽口的凉拌菜和冷饮，冬季则有滋补的炖菜、暖胃的火锅、烫菜和热饮。今年，食堂夏季还推出了水果捞，冬季推出红薯奶茶，广受师生好评。

    加强管理，守护学生“舌尖上的安全”

    走进食堂后厨，整洁有序的环境令人眼前一亮。

    每一位工作人员都身着干净的工作服，手套、口罩和帽子装备齐全。蔬菜和肉类坚持每日采购，当天用完；大米、面粉储存周期遵循先进先出原则，储存时间不超过3个月。

    为让学生“舌尖上的安全”得到保障，六盘水师范学院食堂负责食堂管理的后勤服务中心不仅成立了采购领导小组，还配备了专门的食品安全管理团队。

    采购领导小组负责筛选出价格低、质量好、证件齐全的商家作为供货商，对小量食品的价格和质量进行复查和抽查。食品安全管理团队则按照“日管控、周排查、月调度”要求，对环境卫生、食品原材料采购、加工制作流程、餐具消毒等各个环节进行细致的监督管理，并对员工定期开展岗位技能培训和食品安全知识培训。多管齐下，筑牢食品的安全防线，守护学生幸福“食”光。