菠菜不焯水，吃了会肾衰竭？

    流言：“吃未焯水菠菜会肾衰竭。”

    近日，“61岁男子吃未焯水菠菜后肾衰竭”的新闻上了热搜，引发了很多人的担忧。流言认为，菠菜中含有草酸，而且含量相对较高，吃未焯水菠菜危害很大。

    流言分析：夸大风险。

    对正常人来说，吃未焯水的菠菜不会直接导致肾衰竭，但确实存在潜在的健康风险。菠菜中富含草酸，这种物质会在体内与钙结合，形成草酸钙结晶。如果大量摄入未焯水的菠菜，再加上喝水不足或摄入高钙食物不足，就可能增加草酸钙结石形成的风险，尤其是肾结石。肾结石长期不处理可能导致肾损伤，但这种过程较缓慢，且不等同于“肾衰竭”。

    草酸是一种有机酸，不是人体需要的物质，也不能被人体利用。它被吃下之后，在胃肠被吸收进入血液，然后被肾脏过滤排出。只要肾脏功能正常，一般食物中的草酸可以顺利排出，对人体就没有什么影响。

    但如果肾功能有损伤，比如肾衰竭或者肾炎，草酸就难以顺利排出，而在肾脏中累积。肾脏中草酸浓度过高，会对肾脏组织造成伤害，进一步恶化肾脏功能而导致肾衰竭。

    草酸很容易溶于水，像菠菜、苋菜、韭菜、香芹等等草酸含量比较高的蔬菜，用开水焯一下可以去掉相当大部分的草酸。对于有肾脏疾病的人，焯水操作是必要的；对于肾脏健全的人，减少草酸摄入也有益无害。

    来源：人民网