打开一扇了解中国文化的大门

白酒品鉴课。

白酒品鉴课上嗅一嗅。

    本报记者 文丹

    全英文授课、浓郁的酒香，课堂上品鉴美酒……12月6日，一堂别开生面的白酒品鉴课在贵州轻工职业技术学院行匠楼107教室举行。来自柬埔寨、泰国23名留学生在这里“沉浸式”体验了中国的白酒文化。

    “以文化体验课的形式，让留学生对中国白酒文化有更深入的了解，也为大家提供了一个交流和学习的平台。”贵州轻工职业技术学院怀卡托国际学院副院长张嫒婷介绍，学院于2022年与泰国兰纳皇家理工学院共建经世学堂海外分校，并从2023年开始，学院结合贵州省独特的地域和民族文化特色，依托学院大数据应用技术这一优势专业群，以“技能+语言+文化”为主线，面向东盟学生开展“知行合一”的浸润式研修。

    今年，贵州轻工职业技术学院开展第二期浸润式研修技能创新班，以“技能+语言+文化”为研修主线，留学生到学院后，前两周学习的是语言课程，帮助他们更快适应研修生活。剩余六周学习的主要是大数据应用技术专业知识学习。

    “留学生来研修的技能课程也是他们在本国的主修课程，同时，开设的文化体验课是我们依托茶文化、白酒文化等丰富的中国文化资源与贵州丰富的少数民族文化资源，用文化体验课的形式，帮助他们建立更全面的中国文化理解，推动国际文化的多元交流。”张嫒婷告诉记者，此次白酒品鉴课是文化体验课之一。研修期间的每周五，学院依托专业优势为留学生准备了文化体验课程，目前已开展了茶文化体验、贵州民传体育项目体验、苗绣文化体验等课程。

    白酒品鉴课上，贵州轻工职业技术学院轻工化工系教师岳彩来采用全英文的授课方式，他详细介绍了中国白酒的历史文化、酿造工艺、品鉴技巧等方面的知识。随后，在白酒香型鉴别环节，岳彩来为留学生精心挑选了几款不同香型的白酒，引导大家通过授课知识，分辨不同香型的特点。留学生们纷纷将白酒凑近鼻尖，细嗅丰富而复杂的香气，他们小口品尝，感受不同白酒的独特风味。

    “中国白酒文化历史源远流长，可以通过白酒品鉴课程为留学生打开一扇了解中国文化的新大门。”课上，岳彩来为留学生介绍，中国白酒种类繁多，生产工艺也各不相同，其涉及的技术几乎能够囊括世界上大多数蒸馏酒，世界各国的蒸馏酒都能从其中找到共同点。

    在白酒香型鉴别的实操环节，岳彩来举例，如我国的米香型白酒与豉香型白酒，都是以大米为原料的蒸馏酒。留学生在鉴别白酒后，表示其风味与本国的名酒Sang Som极其类似。

    “通过白酒品鉴课程提供了一个各国家之间不同文化交流的平台，大家在课程中分享自己国家的酒与酒文化，并找到文化的共通点，大家互相欣赏、互相学习，起到了搭建文化桥梁的作用。”岳彩来说。

    “白酒品鉴课是第二期技能创新班留学生的文化体验课收官之课。”张嫒婷说，留学生即将结束为期两个月的研修之旅，接下来，学院将继续依托专业特色与优势，持续面向东盟学生开展研修课程。“第三期技能创新班，我们计划将‘技能’课程暂定为新能源课程，同时结合留学生兴趣，学院教师精心设计文化体验内容，为留学生深入了解中国文化提供丰富的学习资源和活动。”