“五曲和弦”让学生吃得营养健康

陪餐人员与同学们一起就餐。

    特约通讯员 经典

    “比家里做的饭菜还好吃！每天都有我们喜欢吃的肉和水果。”近年来，遵义市新蒲新区喇叭小学在学校食堂管理实践中，以制度为引领，以规范促发展，用心用情奏响了“五曲和弦”音，孩子们吃得更加安全、营养、可口、健康，家长们也越来越满意。

    健全管理机制曲

    为切实保障师生饮食安全，学校从制度建设入手，建立健全并实施了学校食品安全管理、食堂食材采购查验和索证索票制度等20个管理制度体系。该体系涵盖了食材验收、储存、加工、供应、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节，并汇编成册和规范上墙。建立食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程和责任，组织教职工每学期开展1次应急演练，切实提高食品安全突发事件的应对能力。

    严格过程监管曲

    学校严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作要求，设置食品安全员，食品安全总监岗位，细化工作职责，压实工作责任。定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，培训内容涵盖食品安全法律法规、食品加工操作规程、食品卫生知识等多个方面。每学期召开5到8次，即开餐前一次、开餐后每月至少一次食堂工人培训会议，有效提升了食堂工作人员的专业素养与操作技能。

    营养食谱透明曲

    在菜谱设计上，学校结合学生的生长需求及季节变化，注重食材的合理搭配与色彩丰富性，确保每天提供12种以上食材，每周达到25种以上，以满足学生成长所需的各类营养。采用三菜一汤的制作模式，确保每餐均包含谷类、蛋白质、蔬菜、水果等，为学生提供均衡的营养摄入。每周食谱、每日饭菜图片，还会通过家校联系群、食堂公告栏等渠道进行公示，确保信息公开透明。

    师生同餐共鸣曲

    为切实提升食堂监管的公开性与透明度，有效拉近师生之间的情感距离，学校严格落实陪餐制度。每餐安排2名老师参与陪餐，与学生共享同样的饭菜质量。在费用方面，学校学生营养餐经费严格执行“5+X”标准，学生X部分为2元采取线上缴费，老师陪餐人员以及外来人员严格参照学生营养餐费7元标准缴纳餐费，坚决杜绝挤占学生营养餐现象发生。

    监督评价提升曲

    为持续提升食堂服务质量，学校积极落实家长参与监督机制。每学期邀请50名以上家长代表到校扫码付费陪餐，亲身感受学生的日常就餐环境，了解学校食物品质与口味，对食堂卫生条件、菜品搭配及营养均衡等方面进行全面监督。这一做法极大地增强家长对学校食堂的信任与满意度，有效促进学校食堂管理的公开透明，让学生们享受到更加安全、健康、营养的餐食。