喜爱美食的他获得烹饪世界冠军

康邦成在认真做菜。

康邦成

    喜爱美食的他获得烹饪世界冠军

    在刚结束的第47届世界技能大赛上，浙江省宁波市古林职业高级中学职工康邦成击败多位欧美选手，拿下烹饪（西餐）项目冠军。这也是中国代表团首次夺得这个项目的金牌。

    参赛成员最多的项目

    世界技能大赛烹饪 （西餐） 项目有44个国家和地区参与，是整个大赛中参赛成员最多的一个项目。相比往届大赛提前3个月公布赛题，本届大赛只提前一个半月公布，备赛时间十分有限。此外，适应法国当地的食材也需要时间。

    康邦成介绍，当地的食材，有将近一半以上是和国内不一样的，尤其是肉类、鱼、鸭子这些，都是不一样的。其次是当地的气候环境，在国内训练的时候温度比较高。当地温度比较低，盘子会比国内冷得更快，这些都是比赛时需要考虑的点。

    据悉，比赛为期四天：第一天评比基本技能；第二天测试热菜厨艺；第三天测试冷菜和西点厨艺；第四天考验餐厅实践。比赛要求：2分钟内分离15个鸡蛋的蛋黄和蛋清；3分钟内完成手工打发蛋白；30秒内将一粒蒜瓣切成25片。

    最终，康邦成凭借高超的技艺，为中国代表团夺得烹饪 （西餐） 项目首块金牌。

    康邦成说：“我没有想到，我能在欧洲人的主场获得金牌。我登上领奖台的那一刻，有种很多年的梦想一下子照进现实的感觉。”

    成为烹饪大师，是康邦成从小的梦想。因为热爱烹饪，中考后他放弃读重点高中，转而到职业学校，学习西餐烹饪专业。

    康邦成的爷爷康明章说：“康邦成中考600多分，他说一定要学厨师。他父亲还不同意，我说让他去。”

    康邦成说，他日常训练中最大的难题，是要克服中西方饮食文化的差异，“像西方人常用的香料，罗勒、迷迭香、百里香，香料味太突出了，和我们中餐的理念其实有点相反。各个教练都说，我做的餐品更像中餐的口味。教练给我的训练方案就是，自己做的东西自己吃掉，有些食品都吃到有点反胃的感觉了。”

    随着吃进肚子里的西餐越来越多，康邦成的烹饪技术也逐渐提高。但是新的挑战也接踵而至。2020年，在备战全国技能大赛过程中，他曾一度想放弃。

    “正式比赛前一个月的时候，我仍然还在超时40分钟这个状态。在一次训练过程中，我跟我的教练说，我不想做了，不想比赛了。”康邦成说。

    面对近乎崩溃的康邦成，教练给他放了一天假。第二天，康邦成发现，自己的工具和流程表等，都被教练收了起来。

    “当我正式开始做这道菜的时候，我发现所有的步骤、所有的配方已经记到我脑子里了。我的流畅性一下子就有了质的飞跃。当我将那道菜品完成，回头一看，时间提前了40分钟。”克服心理障碍，康邦成一路过关斩将，顺利拿到参加第47届世界技能大赛的“入场券”，并一举夺冠。康邦成说，拿到世界冠军并不是终点，自己将继续为大家烹饪美味，并帮助中国培养出更多的冠军选手。

    来源:央视网